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Gabriel Miranda

Gabriel Miranda

Licenciado en Gastronomía

Restaurantes / Servicios de Alimentación

Quitumbe, Quito, Cantón Quito

Social

Acerca de Gabriel Miranda:

Soy Gabriel Miranda tengo 30 años, me dedico a la gastronomía desde los 18 años. Tengo una tecnicatura en gastronomía y estudie en Buenos Aires Argentina. Ahí me recibí de Licenciado.  Tengo experiencia como encargado y gerente de restaurantes.  

Experiencia

La Dorita parrilla Argentina (Buenos Aires, Argentina) - Encargado

Octubre 2022 – Octubre 2023

Gestión e implementación de operaciones y administración del restaurante. Planificación de actividades del personal. control y manejo de proveedores. Registro y preparación de documentación relacionados al giro de negocio.

 

El Club de la Milanesa – Academia Della Pizza (Buenos Aires, Argentina) Gerente

Junio 2022 – Septiembre 2022

Gerenciamiento y estratega destinada a la mejora continua del establecimiento. Organización y asignación de funciones de un amplio equipo de trabajo. Control, análisis y requerimiento de abastecimiento de la materia prima optima. Generación, presentación e informe de reportes de los resultados y recomendaciones en beneficio del establecimiento hacia los mandos altos.

 

Pasta Rossa (Buenos Aires, Argentina) - Gerente Operativo

Diciembre 2016 – Marzo 2022

Gerencia general del restaurante. Administrador encargado de 2 restaurantes y 3 franquicias. Manejo, control y análisis de proveedores – compras. Control y organización de personal operativo. Contribución en implementación y actualización de procesos de gestión en servicio de salón y cocina. Amplio conocimiento de software Maxirest.

 

Muu Lechería (Buenos Aires, Argentina) – Jefe de cocina

Junio 2016 – Diciembre 2016

Jefe de cocina, manejo de personal (10), organización de cocina, encargado de compras.

Asia de Cuba (Buenos Aires, Argentina) – cocinero

Verano 2016

Encargado de despacho de alimentos y producción. Operativo en el área de entradas y cocina caliente. 

 

Bocatto da Fiorentino, cocina italiana (Quito, Ecuador) – Asistente de cocina

Marzo 2014 – Febrero 2016

Ayudante de cocina en diferentes áreas como panadería, postres, cocina caliente, producción de pastas, armado y despacho de platos. Producción y control de mercadería.

 

Tasca La Abadía, cocina española (Quito, Ecuador) – Asistente de cocina

Noviembre 2013 – Marzo 2014

Ayudante de cocina, despacho y producción de alimentos

 

Alimentos y Bebidas Monty´s (Quito, Ecuador) – Asistente de cocina

Julio 2011 – Noviembre 2013

Ayudante de cocina y panadería, también fui cajero y mozo, ayudaba en el área que sea necesario.

Educación

Universidad de Palermo UP

Gato Dumas (extensión UP)

Marzo 2016 – Diciembre 2020

 Buenos Aires, Argentina

 

Instituto Culinary Trainer School

Julio 2012 – Abril 2015

Quito, Ecuador 

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