Santiago Jácome

Soy ingeniero en Industrias Pecuarias, con una maestría en Gerencia de la Calidad e Innovación. alimentos con 14 años de experiencia, e llevado a cabo temas en la investigación, desarrollo y optimización de procesos de producción de alimentos. Me GUSTA aportar en la mejora continua de la organización en todas las etapas de la cadena de suministro.

A lo largo de mi carrera, he liderado equipos de trabajo optimizando los procesos de producción para aumentar la eficiencia y reducir el desperdicio, así como la implementación de prácticas de calidad que cumplieron con estándares internacionales de seguridad alimentaria.

Mi estilo de trabajo se basa en un enfoque meticuloso y analítico, con una fuerte atención al detalle y la mejora continua. Valoro la colaboración interdisciplinaria y me esfuerzo por mantener una comunicación efectiva con colegas de diversas áreas para lograr resultados de alta calidad.

Mis objetivos profesionales incluyen seguir investigando y desarrollando nuevas tecnologías y prácticas sostenibles en la industria de alimentos, así como liderar proyectos innovadores que contribuyan a mejorar la salud y el bienestar de los consumidores.

Supervisor de Producción. Avitalsa. Desde 12 Septiembre hasta 21 Diciembre 2023

Control de procesos productivos de toda la cadena alimenticia. 

Planificar, coordinar, ejecutar y monitorear los recursos asignados como materiales, materias primas, maquinaria y personal operativo en planta de producción de área industrial avícola. Planear y programar la producción de cortes primarios, secundarios y subproductos.

Controlar al equipo de trabajo enfocado en el cumplimiento de objetivos. 

Verificar y controlar los procesos productivos con enfoque en reducir desperdicios.

Verificar y controlar el ingreso de canales y carcasas a las cavas de almacenamiento.

Realizar y reportar inventarios.

Identificar, implementar y validar mejoras del sistema productivo.

Gestionar el almacenamiento del área de producción. 

Verificar y mantener la información complete y actualizada.

Manejo de indicadores de gestión del área.

Analista de Aseguramiento de Calidad. Tesalia CBC. Desde 03 abril 2017 - Hasta 03 enero 2023

Control de procesos productivos de toda la cadena alimenticia. 

Supervisar, controlar y auditar los procesos de inyección, soplado, embotellado, sanitización y limpieza, materia prima y laboratorio a fin de asegurar cumplimiento de especificaciones y alcanzar los índices de calidad programados.

Revisión y aprobación de registros de procesos relacionados a producción, calidad e inocuidad. 

Verificación y validación de limpieza de fuentes, circuitos y tanques de almacenamiento de aguas. 

Cumplimiento de indicadores de gestión: Eficiencia de calidad, índice de calidad, control de líneas de producción, índice PPR, 3D PEPSICO (plant quality, food quality y trade quality), Casos SAC-índice de reclamos, eficiencia cierre de casos SAC, cumplimiento de planes de acción, costo de no calidad, control de jarabe terminado, control SAP QM. 

Elaboración, gestión y seguimiento de PDA’s ante desviaciones de calidad e inocuidad. 

Liberar producto retenido/disponer del mismo acorde a los criterios de calidad e inocuidad Auditorías internas: BPM’s y BPA a las agencias Tesalia CBC de Ecuador.

Atención al clientes y consumidores para asegurar el cierre de no conformidades, tomar acciones correctivas. 

Visita y gestión de producto fuera de norma en agencias Tesalia CBC Ecuador Gestión, validación y aprobación de materia prima e insumos.

Cumplimiento de normativas para auditorías externas en todas las áreas de proceso. (AIB, QAS, YUM, BPM, WCM). 

Gestión directa con proveedores: calificación, auditorias, reclamos, etc. 

Realización de análisis físico químicos en todas las etapas de proceso. 

Análisis y siembras microbiológicas de toda la fase productiva.

Evaluación y aprobación sensorial de producto en proceso y producto terminado. 

Participación en proyectos de innovación de bebidas. 

Manejo de SAP QM liberación, retención y rechazo de producto en proceso, producto terminado y materias primas. Gestión de indicadores de SSO (gradiente de seguridad y Número de accidentes) Inducción/ Entrenamiento a personal nuevo. 

Revisión de materia prima, materiales, insumos, validaciones físico-químicas, BPM´s de vehículos, gestionar reclamos a proveedores, validación de PDA de los proveedores para dar paso al cierre de reclamos, revisión y cumplimiento de BPM´s, levantamiento de informes de pruebas de nuevos materiales. 

Capacitaciones al personal.

Representante Legal (Propietario). Lácteos del Día. Desde diciembre 2015.

Control de los procesos productivos de toda la cadena alimenticia. 

Gestión y levantamiento de información de los procesos. Gestión de permisos sanitarios ante entidades públicas de control. 

Compras de materias primas, materiales e insumos. 

Campañas de marketing digital en redes sociales de los productos. 

Recepción de pedidos. 

Entrega de productos a los clientes. 

Atención de reclamos generados. Planificación de producción. 

Abordar desafíos operativos y resolver problemas que puedan surgir en diversas áreas de la empresa. 

Identificar oportunidades para mejorar la eficiencia y la estructura organizativa. 

Mantener relaciones sólidas con los clientes, entender sus necesidades y garantizar su satisfacción. 

Control de los aspectos financieros como presupuestos, costos, ingresos y gastos. 

Tomar decisiones oportunas. 

Desarrollar estrategias para lograr los objetivos establecidos y mantener la competitividad en el mercado.

Analista de Aseguramiento de calidad. Sociedad Industrial Ganadera El Ordeño. Desde 26 marzo 2012 – Hasta 22 septiembre 2015.

Control de los procesos productivos de toda la cadena alimenticia. 

Recepción, control y monitoreo de materiales, insumos, materias primas. 

Análisis físico químico de materias primas, producto en proceso y producto terminado.

Verificación, monitoreo y control de químicos de limpieza y sanitización de tanques de almacenamiento, equipos de proceso, plantas de producción, y camiones de transporte de materia prima. 

Muestreo de materias primas, análisis físico químico, siembra microbiológica, recolección de resultados y generación de reportes diarios. 

Gestión de documentación y entregables en auditorías realizadas en planta de procesos.

 Generación de reportes de trazabilidad de materia prima y producto terminado. 

Análisis y liberación de materia prima para proceso de producción. 

Siembras microbiológicas de materias primas y producto terminado. 

Muestreo y análisis de agua para uso industrial de la planta de tratamiento. 

Monitoreo y control de temperaturas de contenedores termo King de pulpas de fruta como materia prima para los procesos. 

Gestión y rechazo de materia prima no conforme, emisión de certificados de no conformidad.

 Gestión, verificación, reporte de producto no conforme de la bodega de almacenamiento.

 Verificación y calibración de equipos de laboratorio usando patrones. 

Atención de reclamos de clientes. Generación de certificados de calidad para despacho de producto terminado. 

Soporte y retroalimentación en operación de equipos de proceso al personal nuevo cuando lo requieran. Control del personal de planta en la jornada laboral. 

Entrega de reportes de producción al cierre de la jornada de trabajo. 

Soporte y apoyo en actividades de investigación y desarrollo de nuevos productos. 

Gestión para el cumplimiento de indicadores de calidad y producción. 

Identificar y abordar de manera proactiva los problemas y desafíos que puedan surgir en la producción.

Supervisor de Planta. ECOFROZ. Desde 11 octubre - Hasta 15 diciembre 2011.

Control de los procesos productivos de toda la cadena alimenticia. 

Control del personal a cargo. 

Gestión de funciones y responsabilidades del personal. 

Capacitación y retroalimentación del cumplimiento de BPM`s 

Cumplimiento de indicadores de producción. 

Gestión y cumplimiento de tiempos de limpieza y sanitización de productos. 

Control, gestión y monitoreo de abastecimiento de materia prima y materiales para evitar paros del proceso. 

Reporte de partes de producción y novedades significativas de la jornada laboral. 

Optimización de recursos en los procesos. 

Monitoreo y gestión para el cambio de equipos y materiales de limpieza del área. 

Entrega de reportes de asistencia y horas extras del personal. 

Facilitar la comunicación efectiva entre el equipo de producción y la gerencia.

Identificar y abordar de manera proactiva los problemas y desafíos que puedan surgir en la producción. 

Tomar decisiones rápidas y efectivas para minimizar los impactos negativos. 

Promover y hacer cumplir las normas de seguridad laboral. 

Realizar inspecciones regulares para identificar posibles riesgos y garantizar un entorno de trabajo seguro.

Analista de Calidad. Reybanpac División Lácteos (Rey leche). Desde 24 mayo - Hasta 08 octubre del 2011.

Control de los procesos productivos de toda la cadena alimenticia. 

Recepción, control y monitoreo de materiales, insumos, materias primas. 

Análisis físico químico de materias primas, producto en proceso y producto terminado. Verificación, monitoreo y control de químicos de limpieza y sanitización de tanques de almacenamiento, equipos de proceso y planta de producción. 

Muestreo de materias primas, análisis físico químico, siembra microbiológica, recolección de resultados e ingresos en el sistema JD Edwards. (Enterprise One). 

Generación de reportes de trazabilidad de materia prima y producto terminado. 

Análisis y liberación de materia prima para proceso de producción. 

Gestión, verificación, reporte y baja en el sistema de producto no conforme de la bodega de almacenamiento. 

Verificación y calibración de equipos de laboratorio usando patrones. 

Atención de reclamos de clientes.

Operador de esterilizador y envasadoras UP. Reybanpac División Lácteos (Rey leche). Desde 01 septiembre - Hasta 31 de diciembre del 2010.

Control de los procesos productivos de toda la cadena alimenticia. 

Liderar equipo de trabajo, coordinar las actividades para el cumplimiento de SKU e indicadores de producción. 

perar y monitorear el sistema de software del almacén de producción JD Edwars (Enterprise one). 

Realizar transacciones para abastecimiento de materias primas y entrega de producto terminado. 

Manejo de inventarios de materia prima y producto terminado.

Gestión, generación y entrega de formulaciones al personal de procesos y pasteurización para preparación de productos. 

Operación de envasadoras asépticas líneas UP y UHT. Control, verificación y seguimiento de información del monitoreo de los equipos de proceso.

Estudios primarios:

Escuela Fiscal Mixta José Mejía Lequerica Desde 1990 – Hasta 1996

Estudios secundarios:    

Colegio Nacional Machachi.  Desde 1996 – Hasta 2002 / Bachiller en ciencias especialización Químico Biológicas 

Estudios de 3er nivel:

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ESPOCH. Desde 2002 – Hasta 2010 / Ingeniero en Industrias Pecuarias 

Postgrado: 

Universidad Internacional del Ecuador UIDE Desde noviembre 2022 / Magister en Gerencia de la Calidad e Innovación