Marcela Olivar Pedroza

Especialista en gerencia de proyectos e ingeniero de alimentos con más de 10 años en investigación y desarrollo de productos, estandarización de procesos, desarrollo y evaluación de empaques. Con experiencia en industria de camarón, snacks para mascotas, snacks salados (papas fritas, extruido de maíz, chicharrones, extruido de harina, maní y frutos secos), conservas (salsas, conservas y enlatados) y helados

JEFE DE INVESTIGACIÓN & DESARROLLO/ JEFE DE FICHASTÉCNICAS Y DESARROLLO DE EMPAQUES (E)
SOCIEDAD NACIONAL DE GALÁPAGOS (SONGA) 
Jefe de I&D: Desarrollo de productos a base de camarón (concepto, prototipado, diseño de empaque, validación y costeo).
Planeación del presupuesto para la creación del área I&D.
Escalamiento a nivel industrial de fórmula de nuevos productos.

Jefe FT y desarrollo de empaques (e)
Desarrollo de fichas técnicas de producto (nombre, origen, marca, clase, proceso, tratamiento, especificaciones de calidad, rotulado y empaque).
Diseño y optimización de empaques para nuevas presentaciones y aprobación de artes.
Garantía y validación de la información de etiquetado y rotulado nutricional de cada uno de los productos según la normativa del país destino.

JEFE DE PRODUCTO Y CALIDAD
INTERTRADING ARDILA Y CÍA LTDA

Diseño y desarrollo de fórmulas para nuevos productos y mejoramiento de fórmulas actuales.
Realización de dossier para registro sanitario de nuevos productos.
Elaboración de procedimientos de productos actuales y nuevos.

ING. DE INVESTIGACIÓN & DESARROLLO
COMESTIBLES RICOS S.A                                                                                                                    

Mejoramiento de productos (snacks marca Súper Ricas) en cuanto a formulación, diseño y evaluación de empaque, rotulado, etiquetado y estabilidad de vida útil.
Optimización de procesos y proyectos de nuevas tecnologías mediante ensayos pilotos y control de variables por métodos estadísticos.
Actualización de artes de los productos en línea y de exportación de acuerdo con las normativas vigentes.
Desarrollo de nuevas estructuras de empaque en cuanto a planos mecánicos, estudio en máquina, estabilidad y transporte.

ANALISTA DE DESARROLLO E INNOVACIÓN
COLOMBINA S.A. UEN CONSERVAS                                                                                                                            Acompañamiento en el diseño y desarrollo de producto para la línea de conservas en cuánto a formulación y estabilidad de vida útil.
Implementación de pruebas sensoriales para desarrollo y control de calidad de producto, así como entrenamiento y evaluación del panel sensorial.
Ejecución de pruebas piloto para evaluación de cambios en formulación y renovación de ingredientes para los productos de línea.

Especialista en Gerencia de Proyectos

Ingeniero de Alimentos

Tecnólogo de Alimentos