
Marcela Olivar Pedroza
Manufactura / Mecánica
Acerca de Marcela Olivar Pedroza:
Especialista en gerencia de proyectos e ingeniero de alimentos con más de 10 años en investigación y desarrollo de productos, estandarización de procesos, desarrollo y evaluación de empaques. Con experiencia en industria de camarón, snacks para mascotas, snacks salados (papas fritas, extruido de maíz, chicharrones, extruido de harina, maní y frutos secos), conservas (salsas, conservas y enlatados) y helados
Experiencia
JEFE DE INVESTIGACIÓN & DESARROLLO/ JEFE DE FICHASTÉCNICAS Y DESARROLLO DE EMPAQUES (E)
SOCIEDAD NACIONAL DE GALÁPAGOS (SONGA)
Jefe de I&D: Desarrollo de productos a base de camarón (concepto, prototipado, diseño de empaque, validación y costeo).
Planeación del presupuesto para la creación del área I&D.
Escalamiento a nivel industrial de fórmula de nuevos productos.
Jefe FT y desarrollo de empaques (e)
Desarrollo de fichas técnicas de producto (nombre, origen, marca, clase, proceso, tratamiento, especificaciones de calidad, rotulado y empaque).
Diseño y optimización de empaques para nuevas presentaciones y aprobación de artes.
Garantía y validación de la información de etiquetado y rotulado nutricional de cada uno de los productos según la normativa del país destino.
JEFE DE PRODUCTO Y CALIDAD
INTERTRADING ARDILA Y CÍA LTDA
Diseño y desarrollo de fórmulas para nuevos productos y mejoramiento de fórmulas actuales.
Realización de dossier para registro sanitario de nuevos productos.
Elaboración de procedimientos de productos actuales y nuevos.
ING. DE INVESTIGACIÓN & DESARROLLO
COMESTIBLES RICOS S.A
Mejoramiento de productos (snacks marca Súper Ricas) en cuanto a formulación, diseño y evaluación de empaque, rotulado, etiquetado y estabilidad de vida útil.
Optimización de procesos y proyectos de nuevas tecnologías mediante ensayos pilotos y control de variables por métodos estadísticos.
Actualización de artes de los productos en línea y de exportación de acuerdo con las normativas vigentes.
Desarrollo de nuevas estructuras de empaque en cuanto a planos mecánicos, estudio en máquina, estabilidad y transporte.
ANALISTA DE DESARROLLO E INNOVACIÓN
COLOMBINA S.A. UEN CONSERVAS Acompañamiento en el diseño y desarrollo de producto para la línea de conservas en cuánto a formulación y estabilidad de vida útil.
Implementación de pruebas sensoriales para desarrollo y control de calidad de producto, así como entrenamiento y evaluación del panel sensorial.
Ejecución de pruebas piloto para evaluación de cambios en formulación y renovación de ingredientes para los productos de línea.
Educación
Especialista en Gerencia de Proyectos
Ingeniero de Alimentos
Tecnólogo de Alimentos
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