Luis Hidalgo

Administrador  gastronómico con perfil orientado a la planificación, organización, dirección  y control  de procesos productivos en la cocina.
Conocimiento  de  diferentes  cocinas                     
durante los años de estudios, prácticas y trabajo
Orientado al logro de resultados y a la 
resolución de la constante evolución en las funciones y tareas asignadas.

Desde  el  inicio,  mi  formación  profesional  (Administrador Gastronómico)  se  orientó en  la  producción,  administración  y sostenibilidad de un negocio de alimentos y bebidas, realicé pasantías en diferentes lugares como Quito Tenis y Golf Club, Arrayanes Country Club, Pastelería Saint Honoré, Hospital Metropolitano, y finalmente culmine mis estudios con la tesis 4 Flores Comestibles y su aplicación en la cocina, para lo cual durante el año que duró mi tesis colaboré primero como pasante en la cocina del Hotel Quito y luego como empleado; las diferentes labores que realice en dichos lugares fueron para forjarme como profesional en la industria de alimentos y bebidas Posteriormente  fui  contratado  como  ayudante  de  cocina  en  el restaurante Alkimia by Theatrum el cual influyó en una visión más profunda de la cocina y sus técnicas gestando así mi curiosidad y mi ánimo  por  conocer  más;  consecuentemente  viajo  a  Lima-Perú  A realizar  el  programa  postítulo  MASTER  CUISINE  dictado  por  LA FUNDACIÓN LE CORDON BLEU, obteniendo así el MASTER CUSINE DIPLOMA IN PERUVIAN AND INTERNATIONAL CUISINE DE LA SEDE LE CORDON BLEU PERÚ, lugar en que tengo el agrado de quedarme como pasante en el restaurante escuela WALKA.
A mi regreso a Ecuador fui contratado por el restaurante Patria en el cual me desempeño como cocinero, realizando comida ecuatoriana con  técnicas  tradicionales  como  de  vanguardia,  mi  constante aprendizaje  me  hace  trabajar  paralelamente  con  mis  amigos  de universidad  con  quienes  trabajamos  y  desarrollamos  un emprendimiento en el ámbito del catering. 
Años más tarde fui contratado por Termas de Papallacta resort and spa en el cual colaboré como chef de partida, cocina fría, área de sopas y empanadas y cocina caliente
Actualmente  soy  asesor,  emprendedor  a  tiempo  parcial  en  temas relacionados a la implementación, análisis y transferencia de conocimientos en el campo de la cocina y la administración.Tengo como objetivos y motivaciones, el incidir y contribuir en el desarrollo de la actividad gastronómica, ya sea, en los ámbitos de producción,  investigación,  transferencia  de  tecnología,  con  mis conocimientos técnicos en producción culinaria y administración, así como  también  poner  al  servicio  de  las  cadenas  productivas  mi experiencia y conocimientos, siempre actualizándolos y esperando tener experiencias fuera del país, para ser mejor profesional donde quiera que me encuentre.

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Mar. 2003 - Sep. 2008
Licenciatura en ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
LE CORDON BLEU PERÚ
Abr. 2009 -Jun. 2010
Post-Diploma with mention in 
PERUVIAN AND INTERNATIONAL HAUTE CUISINE.