Luis Felipe Vásquez Cervantes

Soy Licenciado en Artes Culinarias graduado en la Universidad de los Hemisferios en Quito. Me apasiona trabajar en todo lo que es referente al mundo gastronómico. Me considero una persona profesional, responsable y dinámica. Estoy siempre abierto a explorar nuevos horizontes como Chef. Me adapto con facilidad a nuevos espacios de trabajo, en donde siempre busco aprender más para poder servir mejor.

Miraval Berkshire Resort & Spa, Lenox, Massachusetts – USA                   Junio 2022 – Junio 2023

Chef Interno – Chef de partida                                             

• Proveer trabajo práctico en tres restaurantes del resort en las áreas de cocina fría, cocina caliente, grill, pastelería, panadería, eventos y banquetes.
• Desarrollar práctica enfocada en cocina actual y sostenible haciendo uso de ingredientes orgánicos y locales minimizando el desperdicio de alimentos.
• Trabajar con técnicas de cocina moderna tales como la cocina molecular, cocina de autor, cocina vegana, vegetariana y libre de gluten.
• Mantener estricto cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias requeridas por el estado de Massachusetts.

Dynamaq VB S.A, Quito – Ecuador                                                             Febrero 2021 – Julio 2022 

Asistente Administrativo Ejecutivo

• Administrar el archivo de recursos humanos de la empresa.
• Realizar tareas logísticas y de apoyo a la gerencia de la empresa.

Cinnacakes, Quito – Ecuador                                                                        Agosto 2020 – Junio 2022 

Propietario - Fundador

• Administrar distintas áreas del emprendimiento como la planificación de producción, manejo de costos y gastos, creación de menús costeados, marketing y redes sociales, y elaboración de planes de negocios.
• Trabajar en áreas de pastelería y panadería manteniendo un concepto casero y saludable.

El Pollo Granjero, Tumbaco – Ecuador                                                 Noviembre 2020 – Junio 2022

Propietario – Cofundador

• Administrar distintas áreas del emprendimiento como la planificación de producción, contacto con proveedores, adquisición de materias primas, contacto y relación con clientes, procesamiento, empaque, y distribución de productos.
• Proveer productos bajo estrictos estándares de calidad, sanidad, y seguridad alimentaria. 

The Club House UIO, Quito – Ecuador                                                                Enero 2020 – Marzo 2020 

Asistente de Chef de partida

• Trabajo práctico dentro de las áreas de cocina fría y caliente.
• Participar en la producción y elaboración de platillos especializados en cocina internacional y cocina gourmet.
• Aprender sobre normas de control, normas de calidad, y normas sanitarias.

URKO Cocina Local, Quito – Ecuador                                                           Enero 2019 – Abril 2019 

Asistente de Chef de partida

• Desempeñar tareas en el área de cocina caliente.
• Producir y elaborar menús y platillos poniendo en práctica técnicas y conceptos enfocados en cocina gourmet, cocina molecular y cocina de autor.

• Universidad Hemisferios, Quito - Ecuador                                                                      Septiembre 2021

Licenciado en Artes Culinarias 

Número de Registro: 1070-2021-2345664

• Universidad Nacional Autónoma de México

Certificación en: Nutrición y Obesidad: Control de Sobrepeso                                                                Mayo 2020

• Universidad Nacional Autónoma de México

Certificación en: Contabilidad para No Contadores                                                                                Mayo 2020