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Juan Canacuán

Juan Canacuán

Chef internacional, Licenciado en Gastronomía

Restaurantes / Servicios de Alimentación

Guayaquil, Cantón Guayaquil

Social

Servicios ofrecidos

Gastrónomo especializado en tipos de cocina tanto nacional e internacional y

gourmet. Competente para gestionar áreas administrativas y operativas en

restaurantes y departamentos de A y B; Capacitado y dispuesto a regirme a los

estándares del establecimiento que lo requiera.

Con 15 años de experiencia en preparación de alimentos. Altos estándares de

sabor y calidad con experiencia y manteniendo márgenes rentables. Habilidades

superiores de comunicación, estrategia y liderazgo

Chef
Gestión de restaurantes
Gastrónomo
Preparación de alimentos
Tarifa aproximada: USD$ 10 por hora

Experiencia

Empresa: HOTEL & RESTAURANTE YORK HARBOR INN, YORK, MAINE, EEUU

Desde: 15/11/2024 Hasta: 15/11/ 2025

Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA, CHEF DE BANQUETES, CHEF DE PREPARACIONES BASES

Jefe Inmediato:  CHEF HENRY JERMAIN 

 

Empresa: RESTURANTE DOKSIDE, YORK, MAINE, EEUU

Desde: 01/05/2025 Hasta: 20/10/ 2025

Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA (MEDIO TIEMPO)

Jefe Inmediato:  MNG. Adrian Ryan

  • Empresa: ALEXIA C&E, LA LIBERTAD, SANTA ELENA

Desde: 05/01/2023 Hasta: 15/10/ 2024

Puesto/Actividad desarrollada: CHEF EJECUTIVO 

Jefe Inmediato: Lic. LISETH ALEXIA CASTILLO VALIENTE 

 

Empresa: HOTEL CASA BLANCA, Salinas – Santa Elena

Desde: 24/05/2021 Hasta: 31/12/ 2022

Puesto/Actividad desarrollada: Jefe de Cocina 

Jefe Inmediato: ADM. Raul Ramirez 

 

Empresa: HOTEL VIKING (RHODE ISLAND - EE.UU)

Desde: 14/07/2020 Hasta: 10/10/2020

Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA (LINE COOK)

Jefe Inmediato: Executive Chef JOSEPH THOMPSON 

 

Empresa: ISLAND CREEK OYSTER BAR (MASSACHUSET - EE.UU)

Desde: 16/01/2020 Hasta: 15/03/2020

Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA (LINE COOK)

Jefe Inmediato: Executive Chef HOBSON NICOLA 

 

Empresa: HOTEL YORK HARBOR INN (EE.UU)

Desde: 15/07/2019 Hasta: 15/01/2020

Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA, CHEF DE BANQUETES, CHEF DE PREPARACIONES BASES

Jefe Inmediato: Executive Chef BONSEY GERRY, Sous Chef HENRY JERMAIN

 

Empresa: AROMA GOURMET (IBARRA, IMBABURA)

Desde: 05/01/2018 Hasta: 01/02/2019

Puesto/Actividad desarrollada: COCINERO, ASISTENTE DE COCINA, MESERO

Jefe Inmediato: Chef Ejecutivo LUIS MALDONADO 

 

Empresa: RESTAURANTE MISTIC TACOS (IBARRA – IMBABURA)

Desde: 05/04/2017 Hasta: 21/07/2017

Puesto/Actividad desarrollada: Pasante – Prácticas Pre profesionales

Jefe Inmediato: Tutor. ING. PABLO LÓPEZ 

 

Empresa: RESTAURANTE SISAY, URCUQUÍ - Imbabura

Desde: 03/02/2012 Hasta: 28/02/2017

Puesto/Actividad desarrollada: Chef de Partida

Jefe Inmediato: Dr. CARLOS FLORES 

 

Empresa: RESTAURANTE MAR Y TIERRA, Salinas – Santa Elena

Desde: 01/08/2011 Hasta: 10/09/2011

Puesto/Actividad desarrollada: Pasante – Prácticas Pre profesionales

Jefe Inmediato: Tutor. ING. PABLO LÓPEZ

 

Empresa:             CPCCS                      Y             UNIVERSIDAD                         TÉCNICA     DEL             NORTE   (Manabí                   –

Portoviejo)

Desde: 11/mayo/2016 Hasta: 14/mayo/2016

Puesto/Actividad desarrollada: Voluntario (COCINA 2000 personas)

Jefe Inmediato: Dirección de Vinculación con la Colectividad UTN

Educación

LICENCIADO EN GASTRONOMÍA GRADUADO EN DICIEMBRE DEL 2017, EN LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE DE LA CIUDAD DE IBARRA

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