Johanna Daniela Tituaña Chávez

Conocimiento en formulación de productos, procesos de producción, análisis sensorial, químico, físico, bioquímico y microbiológico de los alimentos, al igual que normativas nacionales e internacionales en el ámbito alimentario, con un buen razonamiento crítico, alto sentido de responsabilidad para contribuir al desarrollo de una cultura científica y liderar la gestión profesional.

ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

INDUSTRIA  DE  ALIMENTOS  PROCESADOS, INALPROCES  S.A

01/2024 - EN FUNCIONES

• Creación de nuevas fórmulas de productos. Reformulación o mejora de productos actuales
• Elaboración de tablas nutricionales con normativa nacional e internacional. Elaboración de etiquetado de productos, asegurando las normativas nacionales e internacionales.
• Ejecución y liderazgo de ensayos pilotos e industriales de diferentes productos.
• Liderar el análisis sensorial de productos y ejecutar estadística aplicada en los resultados.
• Ejecución de procesos para desarrollo de empaques primarios y secundarios. 
• Elaboración de fichas técnicas de materia prima, producto en proceso y producto terminado.
• Elaboración de Manuales de producción y empacado de productos nuevos o existentes
• Análisis de estabilidad y vida útil de productos
• Realización de documentación para cumplimiento de certificación anualBRC y BASC
• Miembro de reuniones y toma de decisiones HACCP
• Custodia de Caja Chica I+D

PASANTE DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

INDUSTRIA  DE  ALIMENTOS  PROCESADOS, INALPROCES  S.A

08/2023 - 12/2023

• Acompañamiento en creación de nuevas fórmulas de productos.
• Acompañamiento en reformulación o mejora de productos actuales 
• Elaboración de tablas nutricionales con normativa nacional e internacional. 
• Elaboración de etiquetado de productos, asegurando la normativa requerida para país de destino.
• Ejecución de ensayos pilotos e industriales de diferentes productos. 
• Análisis sensorial de productos
• Ejecución de procesos para desarrollo de empaques primarios y secundarios.
•  Elaboración de fichas técnicas de materia prima, producto en proceso y producto terminado.
• Elaboración de Manuales de producción y empacado de productos nuevos o existentes.
• Análisis de estabilidad y vida útil de productos
• Realización de documentación para cumplimiento de certificación BRC y BASC

TESISTA

SERVICIO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN, INEN

2023

• Determinación de la concentración de cadmio en muestras de cacao ecuatoriano (Theobroma cacao L.) variedadCCN-51

PASANTE EN ÁREA DE INVESTIGACIÓN

FACULTAD INGENIERIA QUÍMICA UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

07/2022-09/2022

• Ensayos analíticos, fisicoquímicos, instrumentales. 
• Análisis de muestras en Cromatografía de Gases (GC) y (HPLC)
• Realizar los cálculos de las diferentes pruebas fisicoquímicas de laboratorio 
• Análisis estadístico de resultados y lectura de cromatograma
• Análisis de muestras en Espectrofotometría de Absorción molecular UV- Visible.
• Elaboración de fichas técnicas de resultados obtenidos
• Documentación de sistemas de gestión ISO/IEC 17025
• Implementación de procesos y cumplimiento de la norma ISO/IEC 17025

PASANTE EN ÁREA DE METROLOGÍA QUÍMICA

SERVICIO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN, INEN

12/2021-05/2022

• Ensayos analíticos, fisicoquímicos e instrumentales para diferentes alimentosbajo Normativas INEN, ISO, AOAC.
• Análisis bromatológicos en alimentos con metodologías INEN
• Preparar reactivos, soluciones y otros elementos necesarios para el análisis fisicoquímicos.
• Verificar los cálculos de las diferentes pruebas fisicoquímicas de laboratorio Apoyo en funciones operativas del personal a cargo
• Apoyo en gestión y cumplimiento de documentación legal y normativas vigentes para los alimentos
• Apoyo en control de calidad de productos Generación de reportes
• Planificar y coordinar el requerimiento de los análisis físico químicos Calibración de material volumétrico.

PASANTE EN ÁREA DE METROLOGÍA LEGAL

SERVICIO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN, INEN

2021

• Apoyo en auditoriasy visita técnica en el cumplimiento de la norma INEN- OIMLR87 a diferentes empresas de alimentos del país.
• Apoyo en control de calidad de productos.
• Planificar y coordinarel cronograma de visitas a empresas del país.
• Apoyo en verificación y cumplimiento de documentación INEN y normativas vigentes para los alimentos en empresas auditadas.
• Apoyo en controlde calidad de productos Generación de reportes
• Generación de tablas dinámicascon información obtenida.

Químico de Alimentos - Universidad Central del Ecuador