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Quito
Johanna Daniela Tituaña Chávez

Johanna Daniela Tituaña Chávez

Químico de Alimentos

Científico

Quito, Cantón Quito

Social


Acerca de Johanna Daniela Tituaña Chávez:

Conocimiento en formulación de productos, procesos de producción, análisis sensorial, químico, físico, bioquímico y microbiológico de los alimentos, al igual que normativas nacionales e internacionales en el ámbito alimentario, con un buen razonamiento crítico, alto sentido de responsabilidad para contribuir al desarrollo de una cultura científica y liderar la gestión profesional.

Experiencia

ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

INDUSTRIA  DE  ALIMENTOS  PROCESADOS, INALPROCES  S.A

01/2024 - EN FUNCIONES

  • Creación de nuevas fórmulas de productos. Reformulación o mejora de productos actuales
  • Elaboración de tablas nutricionales con normativa nacional e internacional. Elaboración de etiquetado de productos, asegurando las normativas nacionales e internacionales.
  • Ejecución y liderazgo de ensayos pilotos e industriales de diferentes productos.
  • Liderar el análisis sensorial de productos y ejecutar estadística aplicada en los resultados.
  • Ejecución de procesos para desarrollo de empaques primarios y secundarios. 
  • Elaboración de fichas técnicas de materia prima, producto en proceso y producto terminado.
  • Elaboración de Manuales de producción y empacado de productos nuevos o existentes
  • Análisis de estabilidad y vida útil de productos
  • Realización de documentación para cumplimiento de certificación anualBRC y BASC
  • Miembro de reuniones y toma de decisiones HACCP
  • Custodia de Caja Chica I+D

PASANTE DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

INDUSTRIA  DE  ALIMENTOS  PROCESADOS, INALPROCES  S.A

08/2023 - 12/2023

  • Acompañamiento en creación de nuevas fórmulas de productos.
  • Acompañamiento en reformulación o mejora de productos actuales 
  • Elaboración de tablas nutricionales con normativa nacional e internacional. 
  • Elaboración de etiquetado de productos, asegurando la normativa requerida para país de destino.
  • Ejecución de ensayos pilotos e industriales de diferentes productos. 
  • Análisis sensorial de productos
  • Ejecución de procesos para desarrollo de empaques primarios y secundarios.
  •  Elaboración de fichas técnicas de materia prima, producto en proceso y producto terminado.
  • Elaboración de Manuales de producción y empacado de productos nuevos o existentes.
  • Análisis de estabilidad y vida útil de productos
  • Realización de documentación para cumplimiento de certificación BRC y BASC

TESISTA

SERVICIO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN, INEN

2023

  • Determinación de la concentración de cadmio en muestras de cacao ecuatoriano (Theobroma cacao L.) variedadCCN-51

PASANTE EN ÁREA DE INVESTIGACIÓN

FACULTAD INGENIERIA QUÍMICA UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

07/2022-09/2022

  • Ensayos analíticos, fisicoquímicos, instrumentales. 
  • Análisis de muestras en Cromatografía de Gases (GC) y (HPLC)
  • Realizar los cálculos de las diferentes pruebas fisicoquímicas de laboratorio 
  • Análisis estadístico de resultados y lectura de cromatograma
  • Análisis de muestras en Espectrofotometría de Absorción molecular UV- Visible.
  • Elaboración de fichas técnicas de resultados obtenidos
  • Documentación de sistemas de gestión ISO/IEC 17025
  • Implementación de procesos y cumplimiento de la norma ISO/IEC 17025

PASANTE EN ÁREA DE METROLOGÍA QUÍMICA

SERVICIO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN, INEN

12/2021-05/2022

  • Ensayos analíticos, fisicoquímicos e instrumentales para diferentes alimentosbajo Normativas INEN, ISO, AOAC.
  • Análisis bromatológicos en alimentos con metodologías INEN
  • Preparar reactivos, soluciones y otros elementos necesarios para el análisis fisicoquímicos.
  • Verificar los cálculos de las diferentes pruebas fisicoquímicas de laboratorio Apoyo en funciones operativas del personal a cargo
  • Apoyo en gestión y cumplimiento de documentación legal y normativas vigentes para los alimentos
  • Apoyo en control de calidad de productos Generación de reportes
  • Planificar y coordinar el requerimiento de los análisis físico químicos Calibración de material volumétrico.

PASANTE EN ÁREA DE METROLOGÍA LEGAL

SERVICIO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN, INEN

2021

  • Apoyo en auditoriasy visita técnica en el cumplimiento de la norma INEN- OIMLR87 a diferentes empresas de alimentos del país.
  • Apoyo en control de calidad de productos.
  • Planificar y coordinarel cronograma de visitas a empresas del país.
  • Apoyo en verificación y cumplimiento de documentación INEN y normativas vigentes para los alimentos en empresas auditadas.
  • Apoyo en controlde calidad de productos Generación de reportes
  • Generación de tablas dinámicascon información obtenida.

Educación

Químico de Alimentos - Universidad Central del Ecuador 

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