Jefferson Jerez

Empresa de embutidos JL Sep 2023 – Dic 2024
Pequeña planta de embutidos ubicada en el cantón Ambato, dentro de esta colaboré como ayudante de producción y dando asistencia técnica en formulación y producción de salchichas, chorizos y morcillas a tiempo parcial conociendo todos los procesos inmersos desde la recepción de materias primas pasando por el procedimiento, el empacado del producto terminado hasta su distribución y venta.
Asistente de calidad y producción 
Funciones
- Desarrollar y reformular recetas para embutidos como salchichas, chorizos, morcillas.
- Recepción, selección y control de calidad de la materia prima necesaria para la producción de la diferente gama de embutidos.
- Aseguramiento y control de calidad en todas las etapas de producción de alimentos.
- Capacitación al personal dentro del proceso de producción de embutidos como: amarrado, pesado de las diferentes materias primas, estandarización, uso de maquinaria, limpieza de maquinaria, buena manipulación e higiene de alimentos y aplicación de BPM.
- Asistente de producción dentro de planta en productos como chorizos, salchichas y morcillas.
- Control de la calidad y sensorial de los productos fabricados.
- Acompañamiento en ventas y distribución del producto terminado.
- Acompañamiento en la degustación de los productos contenidos en catálogo a la población a la que está dirigida la diferente gama de productos.

Corpoambato Ago 2024- Dic 2024
Colaboré en Corpoambato como voluntario en el Laboratorio de Innovación Agroindustrial FOODTECH, en el cual se provee de ayuda técnica a emprendedores para la formulación y reformulación de alimentos, además de proveer asesoría técnica en la fabricación del producto desde recepción de materia prima, procesos de fabricación, envasado de los productos, obtención de registros sanitarios y elaboración de etiquetas.
Pasante
Funciones
- Proporcionar asistencia técnica en la formulación y reformulación de diversos productos alimenticios.
- Investigación bibliográfica con información comprobable y confiable en revistas, artículos y libros de alto impacto para el desarrollo de los productos alimenticios.
- Estandarización de formulaciones para producción a gran escala.
- Capacitación directa a los emprendedores sobre buena manipulación e higiene de los alimentos, microbiología de los alimentos, procesamiento de alimentos, conservación de alimentos y buenas prácticas de manufactura.
- Desarrollo de propuestas en colaboración de productos novedosos y con un buen futuro en el mercado.
- Elaboración de diferentes tipos de prototipos de formulaciones hasta que sea aprobada por el cliente y cumpla estándares de calidad y de inocuidad bajo la respectiva norma INEN
- Asistencia en análisis de características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de alimentos.
- Asistencia en diferentes actividades dentro del laboratorio Food Tech, como: analista de microbiología, encargado del inventario, estandarización de soluciones para su uso, limpieza de maquinaria, diseño de etiquetas para productos y ayuda en la obtención de registros sanitarios.

Técnico desarrollador independiente de alimentos Ago 2023 - Actualidad
Desarrollo de varios tipos de alimentos de acuerdo con los criterios de los clientes, teniendo en cuenta los requerimientos de los mercados actuales y de la normativa alimentaria que rige el país. Desarrollo de formulaciones de diferentes tipos de alimentos como embutidos, panes, galletería, bizcochos, salsas, néctares, licores, destilados, mermeladas, conservas, jarabes, aliños, etc.
Funciones
-Investigación sobre la tendencia de los mercados de alimentación
-Recolección de la información confiable, verídica y comprobable de artículos, revistas y textos de alto impacto para la fabricación del producto.
-Estandarizar formulaciones para su fabricación a gran escala.
-Adaptación a las nuevas tecnologías de producción de alimentos (reducción del uso de conservantes, colorantes artificiales, alimentos funcionales)
-Elaborar diferentes tipos de prototipos de formulaciones hasta que sea aprobada por el cliente y cumpla estándares de calidad y de inocuidad bajo la respectiva norma INEN
-Capacitación sobre higiene y buena manipulación de alimentos, además de capacitación en normativa BPM
-Asesoramiento para el desarrollo de cualquier tipo de alimento, comprometiéndome a investigar arduamente para poder ofrecer soluciones rápidas, económicas y tangibles a los distintos clientes, además ofrezco asesorías para el proceso de producción donde explico de manera detallada el procedimiento de producción, la maquinaria necesaria para el procesamiento, los empaques adecuados y la forma de conservación de estos.

Fundación UNBOUND Mar 2023 – Dic 2023
Fundación internacional, presente en 18 países del mundo, enfocada principalmente en la ayuda a familias de escasos recursos de los países en los cueles están presentes.
Pasante
Funciones
- Asistencia en edición y creación de matrices de Excel, manejando información de alrededor de 400 familias.
- Asistencia en organización de eventos en fechas especiales para las familias de los niños, como: navidad, día del niño, día de la familia, día de la fundación de la organización UNBOUND.
- Asistencia en atención a las familias dentro de la organización, así como tambien a las personas externas de esta, además de la edición de cartas usándolas como medio de comunicación entre las familias de Ecuador y las familias patrocinadoras en su mayoría estadounidenses.

INDAN (Industria de alimentos andinos) Ago 2022- Sep 2022
Empresa ubicada en Tungurahua en el cantón Ambato, dedicada a la producción y comercialización de mermeladas, compotas y conservas, además de maquilar diferentes productos para TONICORP así como para Alpina.
Pasante
Funciones
- Recepción, selección, limpieza y desinfección de materia prima para su posterior procesamiento.
- Ayudante de producción contralando todas las operaciones necesarias para la correcta producción de mermelada pastelera, jarabe para yogurt, premezclas para bebidas de cereales y mermeladas para yogurt.
- Aseguramiento y control de calidad en todos los procesos de producción
- Limpieza de la maquinaria procesadora como picadoras, rebanadoras, cortadoras, selladoras, etc.
- Envasado y etiquetado de todos los productos procesados.
- Trasporte de mermeladas pasteleras a un acopio mayorista de comercialización.
- Asistencia como analista de calidad a jefatura del producto terminado, realizando pruebas sensoriales y físico químicas.

Ingeniero en alimentos por la Universidad Técnica de Ambato