gustavo barzallo

Brindar mis conocimientos y experiencia laboral a favor de la empresa con el compromiso de cumplir con honradez, eficiencia y calidad los trabajos asignados,comprometiéndome a capacitarme constantemente para llevar a cabo los objetivosen la visión y la misión de la empresa.

Además de cada día aprender y adquirir más conocimientos.

Instituto Superior Tecnológico San Isidro
Título: Tecnólogo Superior en Gastronomía 2017-202 1

E X P E R I E N C I A

Ayudante de cocina | Centro de Convenciones
Baguanchi (host ería, catering servicio, coctelería)
Labore como ayudante de cocina en el algunas de sus áreas como lo es cocina dulce de sal y en el área de coctelería además de aportar al menú nutricional, Además, la creación de banquetes para ceremonias

Ayudante de cocina y mesero | Restaurante “ EL M AN AB A
Labore como ayudante de cocina especializada en gastronomía ecuatoriana Y servicio al cliente siempre brindando la mejor atención al cliente.

Ayuda comunitaria en Cocina | Hogar Miguel León
Ayudante de cocina.
Aquí tuve la linda experiencia de poder ayudar con mis conocimientos a los niños huérfanos y a adultos mayores tanto en el servicio de alimentación como en exposiciones y cursos de panadería.

Bartender - ayudante de cocina - mesero | El Distrito   lounge taller de tapas
Trabajo en barra además de las áreas de cocina express y servicio al cliente
Tuve la oportunidad de conocer sobre el arte de la coctelería básica además de aprender sobre cocina mediterránea como ecuatoriana y brindar un buen servicio al cliente.

Encargado de cocina | LA COLINA DE TURI RESTAURANT     Y CAFETERIA
Encargado de la cocina de sal y postres tanto en el área de producción como en los montajes.
Tuve la muy buena oportunidad de conocer mucho sobre la comida típica de Cuenca y además sobre cortes de carnes y cocción a la parrilla y comida americana

Chofer, mensajería y distribución | Empresa Avícola
Cargo de Chofer, organizar el recorrido para cubrir toda la ruta en un tiempo
Polifuncional en el área de inventario, crianza, medicación y tratamientos avícolas.
Trasladar con responsabilidad la mercadería, Servicio al Cliente.

Chef, | Restaurante vegano Yu A
Chef encargado de cocina
Elaboración de menú por temporada, costeo de recetas, fichas estándar de productos, innovación de platos, manejo y control de ayudantes, producción y mise in place de platos a la carta.
Polifuncional
Almacenamiento y compras.

Auxiliar de Cocina, | Restaurante Goza

Ayudante de cocina
Elaboración de menú ala minute, inventario 
Preparación de platos y postres, trabajo en área de piano, organización y mise and place para servicio
Muy buena experiencia, adquirí muchos conocimientos siempre dando un excelente servicio.

Preparador de cocina / FRESH & CO (MANHATTAN / NEW JERSEY)

Elaboración de todo  el bar de ensalada, cocción de proteínas, armado y decorado de Sanduwches. Almacenamiento de materia prima en grandes cantidades, conservación de frescura y buena manipulación de los alimentos.
Recopilación de menús de temporada.    
 

Instituto Superior Tecnológico San Isidro
Título: Tecnólogo Superior en Gastronomía 2017-202 1

E X P E R I E N C I A

Ayudante de cocina | Centro de Convenciones
Baguanchi (host ería, catering servicio, coctelería)
Labore como ayudante de cocina en el algunas de sus áreas como lo es cocina dulce de sal y en el área de coctelería además de aportar al menú nutricional, Además, la creación de banquetes para ceremonias

Ayudante de cocina y mesero | Restaurante “ EL M AN AB A
Labore como ayudante de cocina especializada en gastronomía ecuatoriana Y servicio al cliente siempre brindando la mejor atención al cliente.

Ayuda comunitaria en Cocina | Hogar Miguel León
Ayudante de cocina.
Aquí tuve la linda experiencia de poder ayudar con mis conocimientos a los niños huérfanos y a adultos mayores tanto en el servicio de alimentación como en exposiciones y cursos de panadería.

Bartender - ayudante de cocina - mesero | El Distrito   lounge taller de tapas
Trabajo en barra además de las áreas de cocina express y servicio al cliente
Tuve la oportunidad de conocer sobre el arte de la coctelería básica además de aprender sobre cocina mediterránea como ecuatoriana y brindar un buen servicio al cliente.

Encargado de cocina | LA COLINA DE TURI RESTAURANT     Y CAFETERIA
Encargado de la cocina de sal y postres tanto en el área de producción como en los montajes.
Tuve la muy buena oportunidad de conocer mucho sobre la comida típica de Cuenca y además sobre cortes de carnes y cocción a la parrilla y comida americana

Chofer, mensajería y distribución | Empresa Avícola
Cargo de Chofer, organizar el recorrido para cubrir toda la ruta en un tiempo
Polifuncional en el área de inventario, crianza, medicación y tratamientos avícolas.
Trasladar con responsabilidad la mercadería, Servicio al Cliente.

Chef, | Restaurante vegano Yu A
Chef encargado de cocina
Elaboración de menú por temporada, costeo de recetas, fichas estándar de productos, innovación de platos, manejo y control de ayudantes, producción y mise in place de platos a la carta.
Polifuncional
Almacenamiento y compras.

Auxiliar de Cocina, | Restaurante Goza

Ayudante de cocina
Elaboración de menú ala minute, inventario 
Preparación de platos y postres, trabajo en área de piano, organización y mise and place para servicio
Muy buena experiencia, adquirí muchos conocimientos siempre dando un excelente servicio.

Preparador de cocina / FRESH & CO (MANHATTAN / NEW JERSEY)

Elaboración de todo  el bar de ensalada, cocción de proteínas, armado y decorado de Sanduwches. Almacenamiento de materia prima en grandes cantidades, conservación de frescura y buena manipulación de los alimentos.
Recopilación de menús de temporada.    
 

E D U C A C I Ó N

Educación Primaria 

Unidad Educativa “Catalina Guerrero”

2004-2010

Educación Secuandaria

Colegio Técnico       Daniel Córdova

2011 - 201 7

E l e c t r ó n i c a       g e n e r a l

Instituto Superior Tecnológico San Isidro

Título: Tecnólogo Superior en Gastronomía 2017-202 1