Diego Jaén Delgado

Soy un profesional gastronómico con más de 10 años de experiencia, especializado en operación culinaria, liderazgo de equipos y desarrollo estratégico para negocios de alimentos y bebidas.

A lo largo de mi trayectoria he formado equipos de cocina altamente competentes, capacitando al personal para desempeñarse con eficiencia, disciplina y adaptabilidad ante cualquier desafío.
Cuento con experiencia sólida en análisis de costos, ingeniería de menús y creación de recetas alineadas a las necesidades específicas de cada concepto gastronómico.

He participado en la apertura y consolidación de más de cinco restaurantes, aportando en planificación, estandarización de procesos y diseño operativo. Asimismo, he implementado modelos de gestión exitosos que han optimizado el rendimiento, la calidad y la rentabilidad de diversas empresas del sector.

Chef Ejecutivo con más de 10 años de experiencia en la industria gastronómica, especializado en gestión integral de cocinas, liderazgo de equipos de alto rendimiento y desarrollo de menús para operaciones de mediana y gran escala. Amplia trayectoria en apertura de restaurantes, optimización de costos, implementación de procesos operativos eficientes, control de food cost y formación de personal. Enfocado en crear propuestas gastronómicas rentables, alineadas a los objetivos de cada negocio y a altos estándares de calidad.

Formación académica en gastronomía y pastelería, con estudios en cocina profesional y gastronomía general en La Escuela de los Chef, y especialización en pastelería y ciencia de los alimentos en Scolinary. Formación orientada a la técnica, la calidad del producto y la aplicación práctica en operaciones gastronómicas profesionales.